صدى كندا- أدى الانتشار السريع لأنفلونزا الطيور، المعروفة أيضًا باسم أنفلونزا الطيور، بين الماشية المنتجة للألبان في الولايات المتحدة إلى تشخيص إصابة شخص واحد على الأقل بالفيروس، وهو تذكير بأنه يمكن أن ينتقل بين الأنواع.
ودفعت بعض الولايات إلى إصدار تذكيرات بشأن طرق الطهي الآمنة والتحذير من تحضير البيض بأي أسلوب يكون فيه الصفار سائلاً.
هل من الآمن تناول الدجاج والبيض؟
مع مثل هذه التحذيرات من المسؤولين جنوب الحدود، قد يتساءل الكنديون عما إذا كان من الآمن بالنسبة لهم استهلاك البيض والدواجن واللحوم.
ماثيو ميلر هو مدير معهد مايكل جي ديجروت لأبحاث الأمراض المعدية بجامعة ماكماستر. وفي حديثه كان صريحًا إلى حد ما عندما سُئل عما إذا كان هناك خطر على الطعام الذي يستهلكه الكنديون.
وأكد ميلر: “لا، ليس هناك”. “إن المراقبة الزراعية لأنفلونزا الطيور ممتازة. من المهم دائمًا اتباع معايير الطهي المناسبة، لأن هناك دائمًا بكتيريا سيئة أخرى يمكن أن تأتي من لحم البقر أو الدجاج، لكن المعايير (الكندية) لتجهيز الطعام تحمي المستهلكين.
وفي 31 مارس/آذار، قالت وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) في بيان لها إنها لم تكتشف أنفلونزا الطيور في الأبقار المنتجة للألبان أو الماشية الأخرى، لكنها تراقب الوضع عن كثب.
“ليست قضية سلامة الغذاء”
وبينت لوسي بوالو، مديرة الاتصالات في شركة Dairy Farmers of Canada، : “إن منتجي الألبان الكنديين يلتزمون بالفعل ببعض أعلى معايير الأمن البيولوجي في العالم”. “وتجدر الإشارة إلى أن حليب الحيوانات السليمة فقط هو المسموح بتوزيعه والاستهلاك البشري.”
وأكد بام باسرينو، رئيس فريق الاتصالات في شركة Egg Farmers في أونتاريو، إنه يجب على المستهلكين التأكد من أن CFIA قاطعة بأن هذه “ليست مشكلة تتعلق بسلامة الغذاء”.
“إن أنفلونزا الطيور لا تشكل تهديداً لسلامة الأغذية، لأنها تؤثر فقط على الطيور. تعتبر الدواجن والبيض آمنة للأكل عند التعامل والطهي المناسبين. وأضاف باسرينو: “لا يوجد خطر متزايد على الصحة العامة مرتبط بأنفلونزا الطيور”.
وأوضح ميلر: إن المزارعين الذين يتعاملون مع الماشية والماشية على دراية جيدة بقواعد التعامل مع العدوى، وهناك بالفعل ممارسات راسخة في بيئات الدواجن لتجنب التلوث.
هل يمكن أن يصاب الإنسان بأنفلونزا الطيور؟
ومع ذلك، يرجع جزء كبير من ذلك إلى أن الدجاج عادة ما يتم إيواءه في حظائر، ومن الصعب جدًا حماية الحيوانات التي عادة ما تكون في بيئات حرة، مثل الماشية، من الطيور المهاجرة التي قد تحمل الفيروس، وكذلك الوقاية منه. لهم من تلويث الماشية الأخرى.
وإلى جانب التأثير الذي يمكن أن يحدثه المرض على الغذاء، يقول ميلر إن ما يجب أن يهتم به المزارعون والمسؤولون الكنديون أكثر هو منع انتشار أنفلونزا الطيور إلى البشر.
وأكد ميلر: “إن أهم شيء يمكننا القيام به في السياق الحالي هو بذل كل ما في وسعنا لتجنب انتقال العدوى بين البشر”. “لا ينبغي ادخار أي قدر من الطاقة أو النفقات في اتخاذ كل خطوة ممكنة لتجنب تلك الأحداث الانتقالية من الحيوانات إلى البشر.”
وتم تشخيص إصابة شخص في تكساس بأنفلونزا الطيور الأسبوع الماضي، وقال مسؤولو الصحة بالولاية إن الشخص كان على اتصال بأبقار يعتقد أنها مصابة. وبينما يقول الخبراء إنه من غير المرجح أن ينتشر هذا إلى ما هو أبعد من بضع حالات معزولة، لا يوجد شيء مثل توخي الحذر الشديد في عالم ما بعد كوفيد-19.
وأضاف ميلر: “لقد سئم الجميع بشكل مؤلم من التعامل مع الأمراض المعدية، وأعتقد أن هذا أدى إلى رغبة الناس في نسيان المخاطر التي تشكلها، وهو أمر مفهوم”. “لكن الشيء الوحيد الذي من المهم حقًا التأكيد عليه لقادتنا وسياسيينا هو أهمية الوقاية.
“لا أحد يريد أن يعيش في ظل جائحة كوفيد آخر، لذا فإن الدعوة الجماعية للحكومة للاستثمار في استراتيجيات وقائية قوية أمر مهم حقًا. وتابع: “إن الوقاية أرخص بكثير من الاستجابة للوباء”.
أما بالنسبة للاحتياطات الفردية في تجنب المرض، فيقول ميلر إنه يجب تجنب الحيوانات الميتة والاتصال بالسلطات المختصة للتخلص من جثثها، فضلا عن تنظيف الأحذية البالية بانتظام أثناء المشي في المناطق التي يكثر فيها فضلات الطيور أو الإوز.
