لندن أنتاريو- أنس عسالة
بواسطة عربة الطعام المتنقلة “food truck”، استطاعت مهاجرة مصرية نقل ثقافة بلدها وهويتها من أزقة وحواري مصر إلى قلوب سكان مدينة لندن في أونتاريو، كندا. رشا عبد الفتاح، المصرية الأصل، قدمت قصة نجاح ملهمة لامرأة عربية تمكنت من تحدي المعوقات الاجتماعية وجعلت من طبق الكشري وجهة محبوبة في مدينتها الكندية.
“لطالما حلمت بتنفيذ هذا المشروع منذ زمن، والذي لم يلقى ترحيبًا من الأصدقاء والمقربين، الذين كانوا يشككون بنجاحي ” بهذه الكلمات عرّفت رشا عن بدايات مشروعها؛ “كشري اكسبريس”، العربة المتنقلة أو “فوود ترك” التي انطلقت في شوارع لندن أونتاريو عام 2021.
مذاق شعبي
لم تتخلى رشا عن حلمها، وطرحت الفكرة مجددًا مع والدتها، الماهرة في إعداد الكشري بالمذاق الشعبي الأصيل، وروت تفاصيل رحلتها لـ (صدى كندا) : بدأت في البحث عن كيفية الحصول على التراخيص التجارية وشهادات الصحة والسلامة المطلوب “، مشيرة إلى أن عملها في مجال المبيعات في كندا ومعاناتها في المجال كانت دافعا لها .
وعن فكرة مشروعها، قالت رشا: “أصررت على المضي قدما في تحقيق مشروعي وعرضت الفكرة على والدتي التي تجيد إعداد الكشري بالمذاق المصري الأصيل. وكما هو الحال في أي مشروع جديد، كانت البداية صعبة ولم تتمكن رشا من جذب الكثير من الزبائن في البداية، واستغرق الأمر العديد من المحاولات والتجارب لتجذب عملاء جدد.
وفي خطوة عملية، غيرت رشا موقع العربة ووضعتها في أماكن مزدحمة لزيادة الرؤية والتعريف بالكشري، حتى نجحت في جذب الزبائن من خلال تقديم أطباق “ضيافة” لتذوق الكشري وللتعريف بمذاقه الأصيل.
وتكمل حديثها ل(صدى كندا) وسط ابتسامة مليئة بالتحدي: “أضفت بعض الأطباق الأخرى إلى قائمة الطعام، مثل الباستا بالباشميل وطبق الفول الشعبي وعرايس الكفتة، لجذب مجموعة أوسع من الزبائن”.
جودة وتميز
ويعد الكشري خيارًا معقولا لكثير من الأشخاص النباتيين لعدم احتوائه على اللحوم واعتماده على العدس كمصدر للبروتين..
“وبفضل الجودة والتميز في تقديم الطعام” على حد تعبيرها، استطاعت عربة “كشري اكسبرس” أن تحقق شهرة واسعة في لندن. واليوم، تتلقى العربة طلبات من مدن أخرى.
وبحسب رشا فإن عربة “كشري اكسبرس” تشارك في الأحداث والمهرجانات المحلية، وتقدم خدمات الطعام في الأعراس والاحتفالات الخاصة، كما توفر خدمة التوصيل للعملاء الذين يفضلون تناول الوجبات في منازلهم.
وفي الذكرى الثانية لانطلاق مشروع “كشري اكسبرس”، أكدت رشا أن النجاح يأتي بفضل الجهد والعمل الشاق، وأن جودة الطعام هي العامل الرئيسي وراء شهرة المشروع.
ومن خلال خبرتها أبدت نصيحة للذين يرغبون في تأسيس مشروع في مجال الطعام في كندا، حيث أشارت إلى ضرورة أن تكون الفكرة فريدة وتتمتع بجودة عالية، حيث أن المنافسة قوية ويتطلب الأمر التميز للنجاح في هذا المجال.
